鸡蛋 本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，这两种物质加热后，合成一种新物质谷氨酸氨。这种物质是味精的主要成分...

猪肝做菜或做汤时，不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。 维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定。特别是有微量...

水煮带皮的土豆或 山药 ，在水沸腾后，水的冲力作用很大，土豆、 山药 外表皮容易被冲破而变烂，因而使可溶性营养成分...

在沸水中打入鸡蛋，再放入白糖，然后共同煮至沸腾。此种烹调方法不科学，食用这种水波蛋对人体健康无益甚至有害。因...

鲫鱼味道鲜美、肉质细嫩，其性味甘、平、温，入胃、肾经，具有温胃进食、补中生气、和中补虚、除湿利水的功效。鲫鱼...

红薯富含氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、果胶、维生素A、维生素B、维生素c以及钙、钾、铁等多种微量元素...

豆浆中含有大量黄豆蛋白，这是一种有益于人体的优质植物蛋白，含有多种必需的氨基酸，尤其是赖氨酸含量较多，对人体...

有 哪些 家常菜 搭配 不科学 小葱拌豆腐 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收...

拌饺子馅忌用生豆油 有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留...