法国特色食品：牛肉鞑靼（Tartare de Bœuf ）
牛肉鞑靼是一道主要食材为生牛肉或生马肉的菜肴。用刀切成小方块或者机器将肉切碎，再加入蛋黄和醋腌刺山柑﹑醋渍小黄瓜﹑一点橄榄油﹑香芹和洋葱。传统上，用盐和胡椒﹑塔巴斯科辣酱和英国黑醋（喼汁或辣酱油）来调味。通常，配菜会搭配烤面包或薯条。
制作材料：新鲜牛脊肉，酸豆，蛋黄，第戎芥末酱，切碎的红洋葱，黄菜头，适量海盐和黑椒。
喜欢牛肉鞑靼的理由很简单，口感浓郁，质地肥嫩，容易摆碟等等。简单的做法更是葡萄酒爱好者佐餐的佳选！配上一杯酒体厚重Cabernet，好好享受你的牛肉鞑靼！