老年人进食要注意的事

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要想“长命百岁”,吃对很重要。随着年龄增长,老年人器官功能逐渐衰退,容易发生代谢紊乱,导致营养缺乏、患慢性病的风险增加,合理的饮食是身体健康的物质基础,对改善老年人的营养状况、增加抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要的作用。

一、吃新鲜卫生食物

许多老年人都保持着勤俭节约的优良传统,但是饭菜放置时间过长会引起变质,可能产生对人体有毒有害的物质,反而得不偿失。食物做好后应尽快吃掉,减少储藏对食物质量的影响,如果存放4小时以上,特别是气温较高的夏、秋季节,应将食物经高温处理,彻底的翻炒,以杀灭大部分微生物,有效控制食物腐败变质。

二、食物应粗细搭配

如今人们生活水平逐步提升,食物加工越来越精细,粗粮摄入过少、油脂摄入过高,导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足,老年人容易发生便秘,糖脂代谢异常,患心脑血管疾病的危险性增加,适宜多吃粗粮可以改善身体健康。有研究表明,每天食用85g或以上的全谷类食物可帮助控制体重,减少若干慢性疾病的发病风险。因此建议老年人每天最好吃2两粗粮或全谷物食物。如:小米、燕麦、杂豆等。

三、选择高质量的食物

选择食物时要注意保 证奶类、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品的摄入,按照饮食习惯烹制合乎口味的膳食,以保证能量和优质蛋白质的摄入。因为老年人蛋白质合成能力下降、蛋白质利用 率低,故应选用优质蛋白质。此外,老年人胆汁酸减少,酶活性降低,消化脂肪的功能下降,故摄入脂肪能量比应为20%为宜,并以植物油为主。老年人糖耐量低,胰岛素分泌减少,且血糖调节作用减少,已发生高血糖,故不宜多用蔗糖。

四、食物应松软易于消化

    老年人消化器官 生理功能往往随着年龄的增长而减退,咀嚼功能和胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少,因此食物的烹制宜松软、易于消化吸收,既要考虑老年人的咀嚼功能,又要兼顾 食物的色、香、味、形。要注意烹调方法,以蒸、煮、炖、炒为主,避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物,宜选柔软的米面及其制品,如面包、馒头、粥、面条、混 沌等。细软的蔬菜、水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等。适量的鱼虾、瘦肉、禽肉等。

五、适当增加钙的摄入

老年人随年龄增长,骨矿物质不断丢失,骨密度逐渐下降,女性绝经后由于激素水平变化,骨质丢失更为严重;另一方面老年人对钙吸收能力下降,如果膳食钙的摄入不足,就更容易发生骨质疏松和骨折,故应注意钙和维生素D的补充。



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