一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症：
每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。 由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但可以吃蛋白。
对于有血脂代谢异常，如糖尿病等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量在300毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃一个整蛋，其馀时间每天吃1~2个鸡蛋白，这样可儘量避免摄人过量的胆固醇。
另外，要少吃或不吃动物内脏（如肝、心、肾等）、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低动脉硬化的发生。
二、肾功能不全：
此类病人由于肾功能障碍，导致了体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症（肌酐、尿素氮升高），甚至发展为尿毒症。
为保护其肾功能免受继续损害，应採用高优质低蛋白饮食，也就是说，在低蛋白质的限量范围内，配给60％以上的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类（包括禽类）、鱼类等。
所以，此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给，不可随意进食。