适宜人群： 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
不适宜人群： 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
选 购 宜： 以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
选 购 忌： 猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。
烹 调 宜： 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
烹 调 忌： 不宜只用猪血单独烹饪。
食 用 宜： 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
食 用 忌： 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。忌于海带同食，会导致便秘。
储 存： 用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。