基本通则
头尾两端大小一致
品质好的椭圆瓜种，应该要两端大小差不多，若呈现头小尾大的柚子形，代表品质较差；圆形瓜种的瓜形则要接近圆形，若像木瓜一般表皮有果瓣状，则品质、风味也较差。
 

 

果梗弯曲
瓜藤主蔓称母蔓、分枝后称子蔓，再分枝称孙蔓，母蔓所结的果梗呈弯曲状，子蔓或孙蔓较直，因母蔓种出的瓜养分供应最足，品质最优；台湾农友种苗公司西瓜育苗部经理李文的表示，西瓜植株生长后期会渐趋衰弱，结出的果实果梗较直、果粒较小，皮色也较暗无光泽。

 

瓜蒂略凹
发育良好且成熟度佳的西瓜果实，瓜蒂部分会有些微的凹陷，挑选时可平视瓜蒂，较易辨别。

辨瓜皮
 
 

 

颜色绿亮风味佳
西瓜表皮愈碧绿明亮，表示植株成长良好，果实养分充足，成熟度也够，而过熟的西瓜色泽较暗沉，绿色略退，呈浅绿色。
 

 

底部愈黄愈美味
瓜皮与土壤接触的部分，因无日照，多会呈现澹黄到黄色不等的瓜皮原色，颜色愈黄表示西瓜成熟度愈好，也较美味。
 

 

斑纹凹陷已全熟
用手指触碰西瓜表皮的绿色斑纹，垂直摸起来有凹陷感，表示全熟，若果梗翠绿可马上享用，但若果梗乾枯或已无果梗，表示过熟。

 

直纹间隔宽 横纹需密
台南农改场副研究员谢明宪表示，一般西瓜直条斑纹间隔要宽，横斑纹要密，表示西瓜生长状况良好，成熟度足够。
 

 

有些大西瓜的表皮斑纹不如小西瓜明显，但挑选时也可按上述方法，看表面直条间隔与横条纹是否密集分布，挑出成熟瓜果。

 

窄密较甜
西瓜果脐窄小紧缩，代表施肥管理与果实发育良好，甜度与口感较佳。
 

 

愈凹陷肉愈少
西瓜果形愈大，瓜脐凹陷愈明显，要挑果脐较平的果粒，瓜脐愈凹可能为冷天着果，果皮也会较厚、较硬，能食用的果肉较少。
 

 

有弹性为成熟
农委会台南农改场助理研究员黄圆满建议，可用手指压脐部附近，若有弹性代表成熟，若压起来较硬，表示尚未熟或果皮过厚，果肉较少。
 

 

有裂痕恐虫害
果脐部分若有裂痕，病虫就可能有此处入侵果肉，建议挑选时要选果脐完整的果粒。